நாட்டுக்கோழி பிரியாணி செய்முறை

🍗 நாட்டுக்கோழி பிரியாணி செய்முறை

🕒 தயாரிக்க வேண்டிய நேரம்:

தயாரிப்பு நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 45 நிமிடங்கள்

மொத்தம்: 1 மணி 15 நிமிடங்கள்

🧂 தேவையான பொருட்கள்:

🐓 நாட்டுக்கோழிக்காக:

நாட்டுக்கோழி – 1 கிலோ

மஞ்சள்தூள் – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

🍚 பிரியாணிக்காக:

பாசுமதி அரிசி அல்லது செம்பருத்தி அரிசி – 500 கிராம்

வெங்காயம் – 4 (நறுக்கி)

தக்காளி – 3 (நறுக்கி)

பச்சை மிளகாய் – 4

தயிர் – ½ கப்

புதினா இலை – 1 கப்

கொத்தமல்லி இலை – 1 கப்

மிளகாய்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள்தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

பிரியாணி மசாலா – 1½ டீஸ்பூன்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1½ டேபிள்ஸ்பூன்

எண்ணெய் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்

நெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

எலுமிச்சைச் சாறு – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

🌿 மசாலா பொருட்கள்:

இலவங்கம் – 4

ஏலக்காய் – 4

பட்டை – 1 துண்டு

சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

பிரியாணி இலை – 1

🍳 தயாரிக்கும் முறை:

1️⃣ கோழி மெரினேட் செய்வது:

கோழி துண்டுகளுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள்தூள், உப்பு, தயிர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

இதை குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

(நீண்ட நேரம் ஊற வைக்கும்போது கோழி மென்மையாகும்.)

2️⃣ மசாலா வதக்குதல்:

பெரிய கடாயில் எண்ணெய், நெய் சேர்த்து சூடானதும் அனைத்து மசாலா பொருட்களையும் போடவும்.

வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

தக்காளி சேர்த்து மசித்து வதக்கவும்.

3️⃣ கோழி சேர்த்து சமைத்தல்:

இப்போது மெரினேட் செய்த கோழியை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

மிளகாய்தூள், மஞ்சள்தூள், பிரியாணி மசாலா சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து கலக்கவும்.

சிறிது நீர் சேர்த்து கோழி நன்கு வேகும் வரை மூடி வைத்து சமைக்கவும்.

4️⃣ அரிசி சேர்த்தல்:

வேறு பாத்திரத்தில் அரிசியை 70% வரை வேக வைக்கவும்.

கோழி சமைந்ததும், அதில் அரிசியை சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.

எலுமிச்சைச் சாறு, மீதமுள்ள புதினா, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.

5️⃣ தம்கொடுக்கல் (Dum Cooking):

அடுப்பு மிதமான சூட்டில் வைத்து மூடி 15–20 நிமிடங்கள் தம் கொடுக்கவும்.

மூடியை திறந்ததும் வாசனை மிக்க சுவையான நாட்டுக்கோழி பிரியாணி தயார்!

🥗 பரிமாறும் வழி:

வெந்தயம் ரைதா, சாலட், மற்றும் சுடுநீர் முட்டை சேர்த்து பரிமாறினால் ருசி இரட்டிப்பாகும்.

💡 சிறு குறிப்புகள்:

நாட்டுக்கோழி கடினமாக இருக்கும் என்பதால், சமைக்கும் முன் சிறிது நேரம் அழுத்தக் குக்கரில் 2 விசில் விடலாம்.

நெய்யுடன் சேர்த்து சிறிதளவு தேங்காய்ப் பால் சேர்த்தால் பிரியாணிக்கு சிறப்பு வாசனை கிடைக்கும்.

அரிசி சற்று குறைவாக வேக வைத்தால் தம்கொடுக்கும்போது நன்றாக கலந்து சுவை அதிகரிக்கும்.

நாட்டுக்கோழியின் இயல்பான சுவையும், மசாலா வாசனையும் கலந்த இயற்கையான நாட்டு பிரியாணி ருசி எந்த விருந்தினரையும் கவரும்! 🍽️